Quinoa

x




En ört som växer i Anderna på 4000 meters höjd. Den kallas även för underkorn och påstås göra underverk. Den har lågt GI, hög proteinhalt och är glutenfri. Sammansättningen av viktiga näringsämnen gör quinoan unik. Quinoa påminner i smak om couscous och kan användas istället för ris i kalla sallader eller till grytor och soppor.

Quinoasallad:

10 portioner


2 dl quinoa

4 dl vatten

1 tsk havssalt

1 citrongräs, finhackat

1 limeblad

2 salladslökar

1/2 dl sesamfrö

1 limefrukt

1 krm svartpeppar


Garnering:

lime

solrosskott

blandad sallad

ev. räkor

ev. yoghurt

ev.vitlöksskott



Gör så här:


1. Skölj grynen noga och koka upp dem i vatten. Sila av vattnet, det kan annars smaka lite bittert. Koka quinoagrynen i 4 dl vatten och salt tillsammans med citrongräs och limeblad under lock. Låt koka 14 minuter.


2. Slå bort ev överflödigt vatten och skölj grynen i kallt vatten.


3. Finhacka löken och blanda den i grynen tillsammans med sesamfröna. Pressa lime över. Salta och peppra.


4. Blanda med sallad och solrosskott och dekorera med lime.


5. Servera gärna med några räkor och lite yoghurt och några späda vitlöksskott på toppen.

Tillbaka