Passar lika bra till kött som till fisk. Blir lätt mörk av luften syre, så riv inte mer än vad som går åt och inte för långt i förväg. Förvaras i folie i kylen, men går att frysa i lagom stora bitar. Kan då rivas utan föregående upptining.

Vissa påstår att den gör under mot förkylningar...prova själv.