Äpple
Ursprunget är okänt, växer i stora delar av världen. I Europa finns vilda äpplen i form av små träd med tornar och beska, sura frukter. I västra Asien är de vilda äpplena stora och söta och växer på ett buskformat träd utan tornar. Utifrån dessa former har det tidigt skapats ett antal sorter, och i nordvästra Indien och Kina är odlingen också av gammalt datum. Ympning har varit känd i minst 2000 år.
Vattenmelon
Kommer från Asien där den odlats i tusentals år. Hör till samma familj som gurka. Söt, frisk smak.
Banan
Kommer ursprungligen från sydostasien där det fortfarande finns vilda arter. Härifrån har den brett ut sig till Afrika.Spanjorerna tog den till amerika på 1500-talet. I Europa är bananen en ganska ny bekantskap, och först i början av 1900-talet började regelbunden import av bananer till Sverige.
Kiwi
Kommer från Kina. Upptäcktes för mer än 700 år sedan. Odlas mest i Nya Zeeland och Kalifornien. Växer på rankor som vindruvor och bär. Smakar som en blandning mellan jordgubbar och melon. Ät som den är eller i en fruktsallad.
Stjärnfrukt (Carambola)
Har odlats sen antiken i Orienten. Smaken är en blandning av plommon, ananas och citron. Ibland lite besk. Äts rå i sallad, som garnityr eller tillagad som chutney eller i grytor med kyckling eller fisk.
Granatäpple
Granatäpplet kommer troligen ursprungligen från Västindien, men växer vilt på många ställen. Frukten har odlats i Mellanöstern i årtusenden. Smaken är sötsyrlig och påminner lite om röda vinbär. Det hårda skalet och skiljeväggarna är oätliga. Det är det geléaktiga fruktköttet med kärnor som äts.
Curuba
Växer i Sydamerika. Släkt med passionsfrukten och har en liknande smak och äts på samma sätt.
Durian
Ursprung: Asien. Kallas ibland "kungen av frukter". Säregen doft av gräddig ädelost. Krämigt och lent vitt fruktkött med en helt unik smak. Äts rå som den är.
Ananas
Ursprung i Central- och Sydamerika. Odlas nu mest på Hawaii men kom dit först i slutet av 1600-talet. God varm i en gryta eller färsk som den är.
Litchi
Ursprung: Kina. Det vita köttet är sött, påminner om söta druvor och innehåller en liten svart kärna som man inte äter. Skala och ät som de är eller använd i fruktsallad.
Ugli
Ursprung:Jamaica. Är en krosning mellan grapefrukt och mandarin.. Smaken är söt och köttet är saftigt. Skalas och äts som en apelsin.
Guava
Ursprung: Sydamerika, odlas även i Kalifornien, Florida och på Hawaii. Smaken är söt och parfymerad. Kan ätas både rå och tillagad.
Kumquat
Kommer från Kina men odlas även i Japan och USA. Är små ovala citrusfrukter. Äta hela eller i fruktsallad. Kokas med fördel skivade i sockerlag.
Kiwano
Kiwano odlas bl a i Nya Zeeland. Smaken är milt uppfriskande och påminner om banan med lime. Frukten skärs upp på längden och fruktköttet skedas ur. Det kan försiktigt blandas med annan frukt i exotisk fruktsallad.
Citron
Ursprung: Indien och har odlats i flera tusen år i Mindre Asien och Kina. Araberna förde citronen med sig till Nordafrika och omkring år 1000 kom den till Sydeuropa. Citroner används bl.a. som krydda i matlagning och ingår i desserter, bakverk, marmelader, drycker samt tillsammans med kött och fisk. Både skal och saft används.
Lime
Ursprung: Sydostasien, odlas nu i de flesta subtropiska regioner. Lime har liksom citron syrlig smak, men lime är mer saftig och aromatisk än citronen.
Mangostan
Växer i Thailand, Malaysia och Colombia. Smaken är söt och en aning syrlig. Äts rå eller som smaksättare i chutney eller såser.
Rambutan
Ursprung: Kina. Uppfriskande smak som påminner lite om fläder. Släkt med Litchi. Har en svart kärna i mitten som men inte äter.
Papaya
Odlas i subtropiskt klimat världen över. Köttet är mjukt, saftigt och silkeslent. Smaken är frisk och aningen söt. Kärnorna är oxå ätbara, de har en en lite pepprig ton. Ät rå eller tillagad i grytor tex.
Mango
Ursprung: Burma, Himalayamango odlades i Indien flera tusen år före vår tideräkning. Portugisiska och spanska sjöfarare förde mango med sig till Afrika och Amerika. Fruktköttet är gult, mjukt och saftigt med söt, aromatisk smak.
Passionsfrukt
Kommer från Brasilien. Smaken är sötsur och den doftar tropiskt och parfymerat. Skeda ur de ätbara kärnorna och servera i en fruktsallad eller till glass tex.
Cherimoya
Växer i tropiskt klimat. Smaken är en blandning mellan ananas, papaya och banan. Fruktköttet är vit och krämigt. Servera kyld. Dela på hälften, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet.
Sharon
Ursprung:Japan. Odlas nu mycket i Californien. Söt, saftig smak. Passar bra på ostbrickan eller till glass.
Sapodill
Ursprung: Asien. Smaken påminner om dadlar, nästan unken smak. Kärnor i mitten som inte är ätliga. Äts som den är, i fruktsallad, till glass eller till ost.
Tamarillo
Kommer från Sydamerika. Smaken är något syrlig och fruktköttet påminner om plommon. Äts rå eller tilagad ungefär som tomater.
Sallak
Ursprung: Asien. Smaken påminner lite om banan. Det gulvita fruktköttet äts bäst med sked direkt ur skalet.
Pitthaya
Ursprung: Sydamerika. Pitahaya är en slags kaktusfrukt. Skalet är tjockt och äts inte. Fruktköttet är grått med en mängd svarta små kärnor insprängda. Smaken är söt, fyllig och mycket aromatisk.
Pepino
Ursprung:Peru, men odlas också i Nya Zeeland, Kalifornien och andra länder med tropiskt klimat. Saftigt fruktkött med en mild sötma som en blandning mellan nätmelon och gurka. Hela frukten kan ätas. Är bäst rå som den är eller i sallad.
Apelsin
Kommer från södra Kina. Namnen har vi lånat från tyskan och betyder kinesiskt äpple. Idag är Brasilien och USA de största producenterna.
Vindruvor
Kommer ursprungligen från Armenien och har odlats i över 6000 år, långt före man kom på att jäsa druvan. Äts naturella eller används i sallader, bakverk mm. Vindruvor har frisk smak och passar bra till kött, fågel och fisk.
Fikon
Ursprung: Medelhavs-området, särskilt i Turkiet. Färska fikon har fin smak med lätt syrlighet och något söt arom och är mindre söta än torkade.
Plommon
Kommer från asien, finns över 2000 sorter. Plommon är goda att äta naturella. De passar också för inkokning och syltning, i pajer och bakverk.
Physalis
Ursprung: Peru. Tillhör samma familj som potatis, är inte släkt med krusbär även om smaken kanske påminner om sådana.
Päron
Päron har odlats i flera tusen år av bl a grekerna. Idag odlas päron i alla världsdelar. Det finns en mängd sorter, som ger ett stort urval med olika säsong, smak och arom, beroende på olika växtbetingelser.
Aprikos
Kommer från Centralasien där de ännu växer vilda. Har odlats i ca 4000-5000 år och kom till Medelhavsområdet för ca 2000 år sedan. Smaken är söt-syrlig men kan bli lite torra om de plockats före mognad.
Satsumas
Är en mandarinart. Ursprung: japanska provinsen Satsuma på ön Kiushu. Smaken är mild, sötsyrlig och fruktköttet saftigt och oftast kärnfritt.
Kokosnöt
Man anser dock att den härstammar från Polynesien och att havsströmmarna har fört grobara nötter till Sydamerika. Frukten är en enfröig stenfrukt som väger upp till 2,5 kg. Ytterst sitter skalet, som är grönt och läderartat. Därunder sitter fruktköttet som är ett tjockt, fibröst lager. Innerst sitter stenen som är den del vi kallar kokosnöt.
Grapefrukt
En korsning mellan apelsin och pomelo, Västindien på 1700-talet. Smakar som en lite bitter apelsin.
Persika
Ursprung: Kina, där den odlats i ca 4000 år. Persikan tillhör samma släkte som plommon, mandel och aprikos. Det finns flera tusen olika sorter. De flesta är ludna men det finns glattskaliga sorter. Dessa kallas nektariner. Smaken är söt och syrlig.
