x

Gädda:

Användbar sötvattensfisk. Full med ben och väldigt speciell smak men god till fiskfärsbiffar eller patéer. Utmärkt i kombination med grädde.

Gös:

Släkt med abborren, är som den en sötvattensfisk som fiskas i Sverige. Kan smaka lite olika beroende på var den är fiskad. Har ett fast vitt kött.

Makrill:

En vandringsfisk som lever i Nordsjön på vintern och leker vid kusten. Juni till Augusti är bästa tiden för makrill.

Marulk:

Vanligt förekommande i svenska vatten men en del importeras från Norge, Danmark och Island. Ett homogent kött osm inte skivar sig men är väldigt fast. Bäst ugnsbaka eller grillad.

Piggvar:

Dyr men väldigt god. Finns numera även odlad. Den är lite fetare och har kraftigare smak än den vilda. Bäst pocherad för att behålla dess säregna smak.

Rockavinge:

Har annorlunda struktur på köttet. Fibrerna ligger på rad, den har inga ben men ett brosk som sitter som ett mellanskikt. Det är en fet fisk, släkt med haj. Ugnsbakas portionsvis, dra av skinnet efter tillagning.